Trashure Taarten: voedsel redden én mensen een plek geven

Een eenmalig studieproject, inmiddels uitgegroeid tot volwaardige bakkerij met een uitgesproken missie. Trashure Taarten laat zien dat duurzaamheid in hun ogen geen marketingterm is, maar een visie die je uitdraagt. Door reststromen van groenten en fruit te verwerken tot gebak en werkgelegenheid te creëren voor mensen met een migratieachtergrond, laat Jeanne van Ittersum met haar onderneming zien hoe circulair ondernemen er in de praktijk uitziet.

In Nijmegen-Noord, vlak aan de Waal, is de bakkerij en het kantoor van Trashure Taarten gevestigd. Vanuit haar studie Milieukunde aan de HAS Hogeschool begon Jeanne van Ittersum met het idee wat nu is uitgegroeid tot Trashure Taarten. Dat ze acht jaar na dato in een eigen pand zou zitten met bakkerij, had ze niet gedacht: “Nee, niet bepaald. Het was gewoon een schoolproject, maar toen we ook de Europese start-up wedstrijden wonnen en als gevolg daarvan de media-aandacht en bestellingen toenamen, kwam het aardig op gang.”

Intussen bleef Jeanne lesgeven op school als docent Biobased Economy, terwijl ze haar avonduren vulde met het maken van taarten op bestelling. Dat ging niet zonder slag of stoot, want de productie startte in gehuurde keuken en dagdeelverhuurlocaties. Eerst in Helmond, later kwam er in Hatert een plek vrij en inmiddels zit Trashure Taarten gevestigd aan de S100 in Nijmegen-Noord, op een plek die ingrijpend verbouwd moest worden. Bram, een vriend van Jeanne, is als aandeelhouder betrokken en verantwoordelijk voor de IT en automatisering, Jeanne en Anton gaan samen sinds vier jaar fulltime over de leiding van Trashure Taarten. Op de locatie is op de begane grond de bakkerij gevestigd, terwijl op de eerste verdieping de kantoorruimte zit en enkele medewerkers de administratie en sociale werkbegeleiding verzorgen.

Lees HIER het verhaal van Jeanne en Trashure Taarten in de laatste (online) editie van NBT Magazine.