Kipsterbrood: het begin van systeemverandering 

De broodsector staat op een kruispunt. Brood is een basisproduct, dagelijks nog veelvuldig geconsumeerd, sterk prijsgevoelig en grotendeels afhankelijk van internationale grondstoffenstromen. Tegelijk groeit het besef dat die afhankelijk kwetsbaar maakt. Onder meer geopolitieke spanningen, klimaatverandering en schommelende graanprijzen leggen bloot dat de huidige keten fragiel is.

Mogelijk dat Kipster, bekend van zijn systeemaanpak in de pluimveehouderij. hiervoor een oplossing biedt met haar Kipsterbrood. Kipster had als wens de kringloop te sluiten en kwam bij toeval uit bij Klaas Fuite. Nu werkt de organisatie samen met Klaas Fuite, eigenaar van bakkerij Fuite en De Paauw, die zich bezig hield met de vraag hoe de keten op lange termijn houdbaar blijft.

Kipster, opgericht door Ruud Zanders, is een bedrijf dat het radicaal anders doet. Van akker tot mest, de gehele kringloop heeft zij n eigen plekje in de ontwikkeling van Kipster Brood. Zanders, van origine kippenboer, begon ongeveer tien jaar geleden na te denken over een andere manier van produceren van dierlijke producten. Het idee speelde al langere tijd bij Zanders, tot een ontmoeting met Afrikaanse boeren zijn project in een stroomversnelling bracht. “Zij stelden mij de vraag: waarom voeren jullie goede granen die tien mensen kunnen voeden aan kippen, om via een inefficiënte weg twee tot vier mensen te voeden, terwijl er wereldwijd enorme honger is? Dat zette mij wel aan het denken, hoe we ons voedselsysteem efficiënter in kunnen richten.

Het volledige artikel over Kipsterbrood is HIER te lezen in de nieuwste (online) uitgave van NBT Magazine!