Hoe gaat de bakkerij van de toekomst eruit zien?

Hoe ziet de bakkerij van de toekomst eruit? Een niet onbelangrijke vraag waar menig ondernemer zijn hoofd over zal breken. De industriële bakkerij van de toekomst zal er sowieso heel anders uitzien. Automatisering is een must en de technologische ontwikkelingen stellen ondernemers ook steeds beter in staat het productieproces efficiënter te doen zonder verlies van kwaliteit. Volledig autonoom draaien is nog een stap te ver, maar zeker geen utopie meer. Het zal gaan gebeuren, maar hoe ziet de verdere ‘omgeving’ van een bakkerij er straks uit? Om antwoord te geven op deze vraag gaat NBT Magazine op zoek naar antwoorden in het veld. Zo waren wij bijvoorbeeld onlangs op bezoek bij Koninklijke Amarant Bakkers in Avenhorn, waar ze op dit vraagstuk al antwoorden hebben en zelfs al een termijn hebben geplakt op wanneer hun bakkerij van de toekomst gerealiseerd moet zijn.
 
Hoe gaat de bakkerij van de toekomst eruit zien? Stel deze vraag aan specialisten uit de branche en AI en je krijgt waarschijnlijk het volgende antwoord: de bakkerij van de toekomst combineert slimme technologie, duurzaamheid en klantgerichte innovatie. De toekomstige bakkerij gebruikt in ieder geval geavanceerde technologieën om efficiënter en nauwkeuriger te produceren. Tijdens de afgelopen iba 2025 in Düsseldorf kreeg je al een summiere blik op de visie van een groot aantal partijen op de bakkerij van de toekomst. Wat wij daar zagen, gaf aan dat de toekomst automatisering, digitalisering, robotisering, cobotisering en AI is. Robots nemen repetitieve taken over, zoals deeg kneden, portioneren, brood vormen, decoreren en verpakken. Precisiesensoren controleren constant het bakproces, waardoor consistentie en hoge kwaliteit gegarandeerd worden. Slimme sensoren meten temperatuur, vochtigheid en kwaliteit tijdens het productieproces. Data-analyse zorgt voor voorspellend onderhoud en minimaliseert verspilling van ingrediënten en energie. Er is sprake van realtime monitoring via mobiele apps of dashboards. Persoonlijk afgestemde gebakjes en taarten kunnen op bestelling worden gemaakt door 3D-printers. Hiermee ontstaat meer flexibiliteit en personalisatie in het assortiment.
 
Meer weten over de bakkerij van de toekomst? Lees het hier.