Nieuwste uitgave NBT Magazine verschijnt deze week! 

Deze week verschijnt een nieuwe editie van NBT Magazine. De coverstory komt ditmaal voor rekening van Ruys Groep, die een speciaal ontwikkelde bakkersvloer presenteren. Verder is er aandacht voor de overname van ICS Spiral Freezers door de Belgische machinebouwgroep Sticomax, een interview met Joep Gommans en zijn strijd tegen voedselverspilling met zijn initiatief Vers voor Vandaag en de visie van JASCA op voedselveiligheid en hygiëne in de bakkerij. Ook kunt u een interview vinden met Remco van der Veer, die een ijssalon opent naast zijn bakkerij en het inspirerende verhaal van Chris Zylicz over haar Bakkerij Koekkoek.   

ICS
De Nederlandse specialist in spiraalvriezers ICS Spiral Freezers is overgenomen door de Belgische machinebouwgroep Sticomax. Het is al de vijfde Nederlandse onderneming die zich in iets meer dan twee jaar tijd bij de groep aansluit.

Vers Voor Vandaag
Bakkerijen opereren vandaag op het snijvlak traditie en innovatie. In een tijd waar het steeds lastiger wordt om ambachtelijke bakkers op te leiden, zijn Hélène Broekmans van Bakkerij Broekmans en Joep Gommans van Vers Voor Vandaag behoorlijk optimistisch gestemd over de toekomst.

Coverstory Ruys Groep
In bakkerijen wordt dagelijks gewerkt onder omstandigheden waar hygiëne, voedselveiligheid en reinigbaarheid cruciaal zijn. Met name voedselveiligheid is een urgent onderwerp in de voedingsindustrie waar steeds meer aandacht voor is. Dat stelt hoge eisen aan de inrichting van productieruimtes, waaronder de vloer. Ruys Groep ontwikkelde daarom een compleet nieuwe bakkersvloer.

Van der Veer
Een bakkerij en een ijssalon samen openen? Dat ligt niet per se voor de hand, maar met dat soort gedachten wil Remco van der Veer korte metten maken. De goedlachse bakkerszoon kijkt verder dan brood en banket maken en durft te innoveren op allerlei vlakken.

JASCA
Hygiëne en voedselveiligheid worden een steeds urgenter onderwerp. Tijdens het productieproces kan voedsel, waaronder brood, namelijk gemakkelijk besmet raken met schadelijke bacteriën, virussen en schimmels. Deze micro-organismen kunnen zich snel verspreiden in slecht gereinigde of gedesinfecteerde omgevingen en uiteindelijk in voedsel terechtkomen.

Retro: Bakkerij Koekkoek
In de atypische Marikenstraat in Nijmegen, gevestigd tussen het Valkhofpark en de beroemde Sint Stevenskerk aan de Grote Markt, schuilt een bijzondere bakkerij. Aan de bovenzijde van de Marikenstraat loop je over één van de bruggetjes die de kant van het Stadhuis verbindt met de kant waar Bakkerij Koekkoek is gevestigd. Een openhartig gesprek met Chris Zylicz over haar passie en missie om twee werelden samen te voegen.