World Chocolate Masters
Thursday July 13, 2017
Tijdens de Nederlandse preselectie voor de World Chocolate Masters (WCM) is Patrick de Vries aangewezen als Dutch Chocolate Master en Nederlands afgevaardigde voor de WCM finale in 2018, te Parijs. In de nieuwe categorie voor jong aanstormend patisserie- en chocoladetalent is Goos Burbach uitgeroepen tot Young Dutch Chocolate Master 2017.
De World Chocolate Masters is `s werelds grootste patisserie- en chocoladewedstrijd. Het wordt iedere drie jaar door premium chocolademerk Cacao Barry® georganiseerd in 21 landen. In oktober 2018 vindt de finale plaats en strijden 21 National Chocolate Masters in Parijs om de titel “World Chocolate Master” 2018.
Dutch Chocolate Master – Patrick de Vries
Patrick de Vries, patissier bij Bakkerij Koopmans, kon de vakjury - bestaande uit de gerenommeerde chefs Anneke Verhagen (Restaurant `t Raadhuis), Jacques van Bragt (Jacques van Bragt Patisserie), Tom van Woerkum (The Pastryclub), Arthur Tuytel (Arthur Tuytel Chocolaterie en Patisserie) en juryvoorzitter Hidde de Brabander (24Kitchen) - met diverse creaties overtuigen van zijn kunnen. Hij had acht uur de tijd om drie chocolade onderdelen te creëren, daarbij inspelend op het thema Futropolis. Met zijn creaties “The Futropolitain”(showstuk), “Exotiroplois” (patisserie) en “Choc-Eden Framboise” (chocolate to go) voldeed de winnaar van de Dutch Pastry Awards 2017 volgens de jury aan de eisen van het uitdagende thema. Patrick’s score was hoog genoeg om als Nederlands afgevaardigde door te mogen naar de WCM finale in Parijs.
Op naar de finale in Parijs (2018)
Iedere finalist ontvangt, ter voorbereiding op de finale, persoonlijke coaching van Cacao Barry® chefs en oud-WCM finalisten. In Parijs worden de chefs onder het thema Futropolis uitgedaagd om na te denken over de toekomst van chocolade en geprikkeld om vernieuwende texturen, smaakcombinaties en designs te ontdekken. “We kijken er echt naar uit een nieuwe kijk op chocolade te zien, door de ogen van jonge millennial-chefs met hún specifieke smaakcreaties”, aldus Joost Lindeman - Global Manager van Cacao Barry®.
Young Talent – Goos Burbach
In de nieuwe Young Talent Competition - georganiseerd voor studerende chocolade en patisserie chefs - namen vier ambitieuze chefs het tegen elkaar op. In vier uur tijd moesten de Young Talents een gemouleerde bonbon en een patisserie creatie van topkwaliteit ontwikkelen. De jury riep Goos Burbach - in leer bij de Leische patisseriezaak Soetenso - uit als winnaar in de Young Talent Competition. Daarbij verzekerde hij zichzelf van een plek in de preselectie van de WCM 2019 en wint hij de titel Young Dutch Chocolate Master 2017. “Het is geweldig dat de Young Talent Competition zijn geboorte heeft gehad in Nederland. Ik verwacht dat dit een internationale springplank zal worden naar de WCM”, aldus juryvoorzitter Hidde de Brabander.
De World Chocolate Masters is `s werelds grootste patisserie- en chocoladewedstrijd. Het wordt iedere drie jaar door premium chocolademerk Cacao Barry® georganiseerd in 21 landen. In oktober 2018 vindt de finale plaats en strijden 21 National Chocolate Masters in Parijs om de titel “World Chocolate Master” 2018.
Dutch Chocolate Master – Patrick de Vries
Patrick de Vries, patissier bij Bakkerij Koopmans, kon de vakjury - bestaande uit de gerenommeerde chefs Anneke Verhagen (Restaurant `t Raadhuis), Jacques van Bragt (Jacques van Bragt Patisserie), Tom van Woerkum (The Pastryclub), Arthur Tuytel (Arthur Tuytel Chocolaterie en Patisserie) en juryvoorzitter Hidde de Brabander (24Kitchen) - met diverse creaties overtuigen van zijn kunnen. Hij had acht uur de tijd om drie chocolade onderdelen te creëren, daarbij inspelend op het thema Futropolis. Met zijn creaties “The Futropolitain”(showstuk), “Exotiroplois” (patisserie) en “Choc-Eden Framboise” (chocolate to go) voldeed de winnaar van de Dutch Pastry Awards 2017 volgens de jury aan de eisen van het uitdagende thema. Patrick’s score was hoog genoeg om als Nederlands afgevaardigde door te mogen naar de WCM finale in Parijs.
Op naar de finale in Parijs (2018)
Iedere finalist ontvangt, ter voorbereiding op de finale, persoonlijke coaching van Cacao Barry® chefs en oud-WCM finalisten. In Parijs worden de chefs onder het thema Futropolis uitgedaagd om na te denken over de toekomst van chocolade en geprikkeld om vernieuwende texturen, smaakcombinaties en designs te ontdekken. “We kijken er echt naar uit een nieuwe kijk op chocolade te zien, door de ogen van jonge millennial-chefs met hún specifieke smaakcreaties”, aldus Joost Lindeman - Global Manager van Cacao Barry®.
Young Talent – Goos Burbach
In de nieuwe Young Talent Competition - georganiseerd voor studerende chocolade en patisserie chefs - namen vier ambitieuze chefs het tegen elkaar op. In vier uur tijd moesten de Young Talents een gemouleerde bonbon en een patisserie creatie van topkwaliteit ontwikkelen. De jury riep Goos Burbach - in leer bij de Leische patisseriezaak Soetenso - uit als winnaar in de Young Talent Competition. Daarbij verzekerde hij zichzelf van een plek in de preselectie van de WCM 2019 en wint hij de titel Young Dutch Chocolate Master 2017. “Het is geweldig dat de Young Talent Competition zijn geboorte heeft gehad in Nederland. Ik verwacht dat dit een internationale springplank zal worden naar de WCM”, aldus juryvoorzitter Hidde de Brabander.
More 
Previous 
Next