Toch een voetstuk voor jonge Summa patissiers bij Patisserie De Rouw

Op dit moment zijn in de etalage van Patisserie De Rouw te Vught de chocolade showstukken te bewonderen van vijf onlangs afgestudeerde patissiers van het Summa College in Eindhoven. Door de corona-maatregelen kon de openbare presentatie niet plaatsvinden. Arthur en Doris de Rouw geven de studenten de kans toch het werk te tonen waar ze maanden mee bezig zijn geweest.        

Vanaf het begin van het schooljaar zijn de patissiers van Summa Brood en Banket bezig met hun afstudeerproject; het showstuk. Dit showstuk is een ‘kunstwerk’ van eigen ontwerp, geheel gemaakt van chocolade en maakt deel uit van de proeve van bekwaamheid van de patissiers. Na deze examens worden de showstukken normaal gesproken tentoongesteld voor publiek op school. Deze ‘parade de patisserie’ dient als een feestje en erkenning voor studenten, docenten en ouders te zijn. Dat valt nu weg.
 
Vijf eindexamenstudenten die de afgelopen tijd stage hebben gelopen bij De Rouw krijgen toch een voetstuk. Arthur de Rouw: “Stuk voor stuk hebben we ze zien groeien tot volwaardige patissiers. Er zijn ware kunstenaars bij, indrukwekkend. Daarom zijn we blij dat we onze leerlingen dit alternatief kunnen bieden. Leuk ook voor onze klanten om dit vakmanschap te kunnen bewonderen”.

Femke (19) heeft gekozen voor het thema bloemen, “omdat ik daar altijd met mijn opa mee bezig was”. Ze is erg tevreden met het eindresultaat, mede dankzij de hulp van Patisserie De Rouw. Kelsey (19) heeft een showstuk gemaakt op het thema Persoonlijke Verzorging, met onderdelen van fashion, verzorging, sport en gezonde voeding. Doordat ze een geslaagd showstuk heeft kunnen maken, weet ze nu zeker dat ze de juiste beroepskeuze heeft gemaakt.

Anique (23) heeft zich laten inspireren door de jungle. “Om de structuur van een boomstam na te bootsen heb ik in chocolade de jaarringen uitgekerfd. Deze heb ik daarna opgevuld met pure chocolade en de overtollige chocolade weggehaald. Dankzij de tweejarige stage bij De Rouw ben ik daar goed in geslaagd.” Else (20) heeft ‘At the circus’ als thema, omdat zij tot haar 18e heeft opgetreden bij het Jeugdcircus Il Grigio in Haaren. Haar sierwerkstuk is gebaseerd op de productie Carrousel uit 2008.

Ryemma (31) heeft een kunstachtergrond en houdt zich bezig met het maken van tekenfilms. Haar thema is dan ook Princess Mononoke, de iconische animatiefilm van Studio Ghibli. Centraal figuur is wolfgodin Mora met op haar rug de geadopteerde mensendochter Mononoke. Met uiteenlopende technieken als vormen gieten, snijden, boetseren, uitrollen, airbrushen en handschilderen met cacaoboter is het haar perfect gelukt de wolvin weer te geven.