Team NL plaatst zich voor Coupe du Monde 2027 in Lyon

Het Nederlandse team heeft zich geplaats voor de Coupe du Monde de la Pâtisserie in Lyon. Tijdens de Europese kwalificatiewedstrijd in Parijs eindigde de Nederlandse equipe als vierde en wist zich daarmee te verzekeren van een ticket voor het wereldkampioenschap in januari 2027. De top 3 werd gecompleteerd door Frankrijk, België en Italië

De Nederlandse afvaardiging bestaat uit Tom van de Veen (chocolade), Peter Remmelzwaal (suiker) en Bart de Gans (ijs), onder bezielende leiding van coach Jeroen Goossens. Het thema Orange Delight! vormde het uitgangspunt voor de eetbare onderdelen. De 5,5 uur durende wedstrijd begon met het uitserveren van het individuele ijsdessert Mangifera Indica. Dit dessert bestond uit 13 onderdelen, waaronder een dulcey ijshoorn met drie ijsvariaties, rooibos clementine coulis, mango confit en diverse krokante en frisse elementen. Door een te lage ingestelde vriezertemperatuur was het dessert echter te koud en lastig te eten voor de jury. “Dat heeft ons punten gekost, mogelijk zelfs doorslaggevende punten”, treurde coach Goossens.

Daarna presenteerde het team de streetfood chocoladesnack Chocolardo met een opvallende show, waarbij Nederland als enige land een lauwwarme snack serveerde, met onder meer crunchy bacon en whiskey. Tot slot volgde de reinvented tarte tatin Malum Caramello, waarin appel in verschillende bereidingen centraal stond, gecombineerd met zachte karamel, creme Elisée en een romige kaneelsaus onder krokante karamel, afgewerkt met appelblad-tuile.

Het team eindige de dag met een Holland House Feest in Parijs en kon samen proosten met de aanwezige supporters: ‘C’est parti, op naar Lyon!’