Roggebrood out of the box. Ook als het om machines gaat

De nieuwe uitgave van NBT Magazine is inmiddels verschenen en Weber Food Technology siert onze cover met een bijzonder project. “Als de bakkerij zesmaal groter was, konden we nog niet aan de vraag voldoen.” Aan het woord is Henk Wijma, al bijna 20 jaar technisch adviseur bij Van Dijk’s Roggebroodbakkerij. NBT Magazine bezoekt het Friese bedrijf, omdat het enkele jaren geleden een opvallende keuze maakte toen er voor het slicen van het roggebrood in een nieuwe lijn geïnvesteerd werd.
 
Van Dijk’s Roggebrood bestaat meer dan 100 jaar. Doordat Van Dijk nog maar één van de weinige roggebroodbakkerijen in Nederland is, is de vraag vele malen groter dan wat de bakkerij aankan. Het hoofdproduct van Van Dijk’s Roggebroodbakkerij is het bekende gele pakje uit de supermarkt met 10 plakjes brood. De vraag is dusdanig groot, dat er momenteel geen ruimte is voor het maken van de varianten vruchtenroggebrood, kerstroggebrood of de snackrondjes. Geert van Dijk, de vierde generatie in het familiebedrijf, blijft er ontspannen onder. “Wat niet kan, dat kan niet en we doen wat we wel kunnen.” Ook Van Dijk sr. zit aan tafel en vult waar nodig het verhaal aan.
 
Lange tijd werkte Van Dijk met een snijmachine die vooral veel problemen gaf. Veel stilstand en een hoeveelheid afval die een schadepost met een omvang van zes cijfers opleverde. Er moest een nieuwe komen. Henk Wijma: “Via via kwam ik een paar jaar geleden uit bij René Kamsteeg van Weber en ben met hem in gesprek gegaan. Maar hij zag het niet direct zitten om een machine aan ons te leveren.”

Het hele verhaal leest u hier!