Coverstory: De Koningh 

De realiteit voor industriële bakkerijen is helder. De eisen nemen toe, de marges staan onder druk en de afhankelijkheid van mensen op de werkvloer wordt steeds kwetsbaarder. In die context is betrouwbaarheid geen vanzelfsprekendheid meer. Het is een bewuste keuze. Bakker Schat maakte die keuze. Door te investeren in slimme automatisering wist de bakkerij zijn productie structureel te stabiliseren, ook bij groeiende volumes en toenemende complexiteit. Valid-Code en Valid-Pack vormen daarin het technische fundament.

Bakker Schat produceert dagelijks grote volumes brood voor uiteenlopende afnemers. Die schaal brengt variatie met zich mee. Verschillende recepturen, vergelijkbare zakken, wisselende verpakkingen en steeds strengere eisen aan codering en traceerbaarheid. Waar handmatige controles ooit volstonden, ontstond steeds meer afhankelijkheid van ervaring en oplettendheid van operators. In een productieomgeving met hoog tempo en sterk op elkaar lijkende verpakkingen lagen fouten op de loer. In enkele gevallen belandde het juiste brood in de verkeerde verpakking.

Lees het hele artikel hier