Brood wint terrein als plantaardige eiwitbron
Dinsdag 16 juni 2026
NBC deelt nieuwe inzichten uit recent consumentenonderzoek, uitgevoerd door marktonderzoeker Profacts. Uit het rapport blijkt dat brood een opvallende positie inneemt in de eiwitmarkt. Steeds meer consumenten herkennen brood als een bron van plantaardige eiwitten. Hoewel brood nog niet de bekendheid heeft als plantaardige eiwitbron als eieren, yoghurt en vlees, laat het de sterkste groei van alle onderzochte eiwitbronnen zien.
“Deze groei sluit aan bij de bredere eiwittrend en bij de gerichte communicatiecampagnes die de bakkerijsector de afgelopen jaren heeft gevoerd”, zegt Jenneke van Elderen van het NBC. “Met video’s zoals het Sterk Verhaal en de eiwitvergelijkers op social media hebben we gericht en eenvoudig brood aan eiwitten gekoppeld, met resultaat.”
Vezelbron
Volkorenbrood blijft ondertussen verankerd als belangrijkste vezelbron. 83% van de consumenten ziet brood als belangrijkste vezelbron, ruim boven havermout (72%), peulvruchten (54%) en noten (52%). De fibermaxxing-trend ten spijt, blijft daadwerkelijke consumptie achter bij de aanbevelingen. Slechts 54% van de volwassenen haalt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van minimaal 90 gram bruin- en volkorenbrood en graanproducten. Volgens de onderzoekers blijft het belangrijk de kracht van volkorenbrood te benadrukken als toegankelijk, vertrouwd basisvoedingsmiddel voor iedere leefstijl.
Generatieverschillen
Het onderzoek laat duidelijke generatieverschillen zien in de waardering van brood. Waar 78% van de Nederlanders erkent dat brood belangrijke voedingsstoffen levert, ligt dit percentage onder jongvolwassenen (18-34 jaar) op 67%. Ook van eiwitten zijn jongvolwassenen zich minder bewust dan ouderen (22% voor jongvolwassenen, tegenover 39% van de leeftijdsgroep 55+). Voor bakkerijen, retailers en foodmerken betekent dit dat jongeren een belangrijke doelgroep zijn. Deze groep is volgens de onderzoekers trendgevoelig, maar mist vaak kennis over de voedingswaarde van basisproducten zoals brood.
De groei in bewustzijn over eiwitten in brood is een belangrijke stap vooruit. Het is een bevestiging dat brood een relevante rol speelt in een toekomstbestendig en plantaardig voedingspatroon en dat de broodsector met gerichte communicatie daadwerkelijke impact maakt. Daar is nog veel winst te behalen, onder meer door de voedingswaarde van brood, zowel vezels als eiwitten, maar ook jodium via Bakkerszout, zichtbaar en begrijpelijk te maken voor een breed publiek. Brood dient meer zichtbaar te worden bij consumenten als basis. Het is een perfecte standaardkeuze die past bij hoe mensen willen leven vandaag de dag.
“Deze groei sluit aan bij de bredere eiwittrend en bij de gerichte communicatiecampagnes die de bakkerijsector de afgelopen jaren heeft gevoerd”, zegt Jenneke van Elderen van het NBC. “Met video’s zoals het Sterk Verhaal en de eiwitvergelijkers op social media hebben we gericht en eenvoudig brood aan eiwitten gekoppeld, met resultaat.”
Vezelbron
Volkorenbrood blijft ondertussen verankerd als belangrijkste vezelbron. 83% van de consumenten ziet brood als belangrijkste vezelbron, ruim boven havermout (72%), peulvruchten (54%) en noten (52%). De fibermaxxing-trend ten spijt, blijft daadwerkelijke consumptie achter bij de aanbevelingen. Slechts 54% van de volwassenen haalt de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van minimaal 90 gram bruin- en volkorenbrood en graanproducten. Volgens de onderzoekers blijft het belangrijk de kracht van volkorenbrood te benadrukken als toegankelijk, vertrouwd basisvoedingsmiddel voor iedere leefstijl.
Generatieverschillen
Het onderzoek laat duidelijke generatieverschillen zien in de waardering van brood. Waar 78% van de Nederlanders erkent dat brood belangrijke voedingsstoffen levert, ligt dit percentage onder jongvolwassenen (18-34 jaar) op 67%. Ook van eiwitten zijn jongvolwassenen zich minder bewust dan ouderen (22% voor jongvolwassenen, tegenover 39% van de leeftijdsgroep 55+). Voor bakkerijen, retailers en foodmerken betekent dit dat jongeren een belangrijke doelgroep zijn. Deze groep is volgens de onderzoekers trendgevoelig, maar mist vaak kennis over de voedingswaarde van basisproducten zoals brood.
De groei in bewustzijn over eiwitten in brood is een belangrijke stap vooruit. Het is een bevestiging dat brood een relevante rol speelt in een toekomstbestendig en plantaardig voedingspatroon en dat de broodsector met gerichte communicatie daadwerkelijke impact maakt. Daar is nog veel winst te behalen, onder meer door de voedingswaarde van brood, zowel vezels als eiwitten, maar ook jodium via Bakkerszout, zichtbaar en begrijpelijk te maken voor een breed publiek. Brood dient meer zichtbaar te worden bij consumenten als basis. Het is een perfecte standaardkeuze die past bij hoe mensen willen leven vandaag de dag.
Meer 
Vorig 